Ribollita

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Portata

Primo

tipologia

Verdura

difficoltà

Media

olio berio

Bassa Acidità

tempo

40 minuti

quantità

4-6 persone

ingredienti

6 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Bassa Acidità Filippo Berio
1 cipolla grande tritata
1 carota grande affettata
2 gambi di sedano affettati
2 spicchi di aglio tritati
2 zucchine, tagliate verticalmente a metà e affettate
150 g di cavolo verza tagliato alla julienne
400 g di fagioli borlotti in scatola scolati
400 g di pomodori pelati a pezzi
150 ml di vino rosso
600 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo secco
75 g di pane casereccio sbriciolato

PER IMPIATTARE

4 fette di pane casereccio
Olio Extra Vergine di Oliva Bassa Acidità Filippo Berio in aggiunta
Prezzemolo a foglia larga per guarnire

PREPARAZIONE

Scaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Fare rosolare per 5 minuti finché le verdure non appassiscono e diventano leggermente dorate.

Aggiungere la zucchina e il cavolo e fare rosolare per 2 minuti. Unire i fagioli, i pomodori, il vino, il brodo, il timo e portare a bollore.

Coprire e fare sobbollire per 15-20 minuti o finché le verdure non diventano tenere.

Togliere la padella dal fuoco. Unire il pane sbriciolato alla zuppa e lasciare rapprendere per 10 minuti. La zuppa si addenserà.

Aggiustare di sapore la zuppa e riscaldarla a fuoco lento fino a bollore.

Per l’impiattamento disporre una fetta di pane sul fondo dei piatti e versare a crudo abbondate olio. Con l’aiuto di un mestolo versare la zuppa sul pane. Completare con un altro filo di olio.