Conchiglioni del Lucchese

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Portata

Primo

tipologia

Pasta

difficoltà

Facile

olio berio

Bassa Acidità

tempo

30 minuti

quantità

4 persone

ingredienti

15 g di funghi porcini secchi
450 g di conchiglioni
6 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Bassa Acidità Filippo Berio
400 g di fegato di pollo a pezzetti
1 spicchio di aglio tritato
3 cucchiai di brandy
500 g di spinaci freschi, lavati e cotti
250 g di ricotta
Mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
Un pizzico di cannella in polvere
25 g di parmigiano grattugiato al momento

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo i funghi porcini in 100 ml di acqua bollente per 15 minuti fino a quando non rinvengono. Sgocciolare, conservando 6 cucchiai di acqua.

Cuocere la pasta al dente in un’ampia pentola.

Nel frattempo, scaldare metà olio in padella capiente, aggiungere il fegato di pollo e l’aglio e soffriggere a fuoco alto per 4 minuti fino a doratura. Aggiungere i funghi sgocciolati e il liquido messo da parte e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Aggiungere il brandy e flambare con attenzione; cuocere finché il fuoco brucerà tutto l’alcool.

Rimuovere dal fuoco e aggiungere mescolando gli spinaci, la ricotta, e successivamente la noce moscata, la cannella e abbondante condimento. Amalgamare bene.

Scolare la pasta e riversarla nella pentola. Aggiungere il sugo e mescolare delicatamente in modo da farlo penetrare nella pasta.

Suddividere in quattro porzioni, poi spolverare con il parmigiano e versare il rimanente olio di oliva.
Servire immediatamente.