Pollo alla piastra con conchiglie, rucola e asparagi
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Portata
Piatto unico
tipologia
Pasta
difficoltà
Facile
olio berio
Bassa Acidità
tempo
30 minuti
quantità
4 persone
ingredienti
- 225 g di pasta (conchiglie)
- 250 g di asparagi
- 4 cucchiai di Olio Extra Vergine Bassa Acidità Filippo Berio
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 4 petti di pollo senza pelle
- 50 g di rucola
- 120 g di pomodori secchi
- 40 g di pinoli, leggermente arrostiti in una padella asciutta
- Sale e pepe macinati al momento
PREPARAZIONE
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente per 10 minuti.
Spuntare le estremità legnose degli asparagi e tagliarli in pezzetti di 5 cm, riporli in una pentola a vapore che andrà a sua volta posta sulla pentola della pasta e cucinare per 5 minuti fino a quando non diventano leggermente croccanti. Rimuovere gli asparagi e sistemarli da parte, proseguendo intanto la cottura della pasta.
Nel frattempo, scaldare la piastra o la padella pesante, spennellare i petti di pollo con un po’ d’olio e porli sulla piastra cucinandoli a fuoco medio alto per cinque minuti per lato o fino a quando non saranno pronti (punzecchiando con lo spiedo il centro del petto dovrebbe fuoriuscire del succo chiaro).
Contemporaneamente alla preparazione del pollo, porre l’olio rimanente in una scodella assieme all’aceto e alla mostarda, condire con sale e pepe e sbattere il tutto.
Quando la pasta è cotta, scolarla bene e rimetterla nella pentola. Sminuzzare grossolanamente la rucola e aggiungerla alla pasta unitamente agli asparagi, ai pomodori, ai pinoli
e al condimento e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Suddividere tra 4 piatti riscaldati e aggiungere in cima il petto di pollo.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
Per un’alternativa vegetariana, sostituire il petto di pollo con cubetti di mozzarella.
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