PREPARAZIONE

Scaldare l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio, aggiungere gli spinaci e lasciar sfrigolare a fiamma viva per 5-6 minuti, fino ad avere spinaci completamente appassiti.

Togliere l’aglio, scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare. Poi tagliare gli spinaci grossolanamente.

Unire gli spinaci alla ricotta, aggiungere formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolare.

Aggiungere il pangrattato e impastare le polpette. Utilizzare circa 20 grammi di impasto per ogni pezzo.

Passare le polpette nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi passarle nel pangrattato.

Disporre le polpette su una leccarda rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°, in modalità statica.

Servire le polpette ben calde.

VARIANTI E CONSIGLI

Per ottenere un impasto asciutto e facile da modellare, scolare bene gli spinaci e aggiungere altro formaggio grattugiato, se necessario.