PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e metterla in ammollo 2 ore in acqua e aceto di vino bianco. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle sottili. Mondare il pomodoro e tagliarlo a pezzettini.

Tagliare 4 fette di pane toscano, eliminare la crosta e bagnarle con un cucchiaio di acqua e aceto. Quando il pane è morbido, strizzarlo e spezzettarlo con le mani.

Scolare la cipolla e unirla al pane, insieme a cetriolo e pomodori. Condire il tutto con l’olio e se serve aggiungere altro aceto. Far riposare la panzanella in frigo per almeno un’ora.

Togliere la panzanella dal frigo almeno 15 minuti prima di servirla.

LO SAPEVI CHE

La ricetta originale prevede l’uso di pane raffermo. Si tratta infatti di una ricetta di origine contadina, un piatto unico che si consumava nei campi dopo un’intera giornata di lavoro.