L'azienda agricola "La Traversagna" si trova in una zona pianeggiante e si estende su un'area di circa 100 ettari, ai piedi delle colline al confine tra le Province di Lucca e Pisa, all'interno del Parco Naturale di Migliarino/San Rossore.
Si tratta del più grande Uliveto d'Italia realizzato secondo il modello di olivicoltura intensiva meccanizzata del CNR: una distesa di 45.000 ulivi.
Tenuto conto delle caratteristiche idrogeologiche del territorio, l'impianto dell'uliveto ha richiesto opere di preparazione di un sistema di drenaggio del terreno con la posa, ad 1 metro circa di profondità, di oltre 100 km. di tubazioni drenanti, utili allo scopo di eliminare rapidamente l'acqua in eccesso durante i periodi di forte piovosità.
Tutto l'uliveto è fornito di impianto di irrigazione a goccia continua, capace di erogare nel corso della stagione estiva fino a 16 litri di acqua per pianta ogni 72 ore.
Questi accorgimenti permettono una ideale crescita delle piante, una giusta e puntuale fioritura ed un ottimale crescita e maturazione delle olive. Sono stati impiantati solo ulivi di varietà Frantoio/Leccino/Pendolino nella proporzione 70/20/10 come previsto dalla tradizione delle colline Toscane e dal disciplinare per l'olio delle Colline Lucchesi.

Gli ulivi sono posti in filari a distanza di 3 metri tra una pianta e l'altra mentre lo spazio tra i vari filari è di circa 6 metri. Le piante sono allevate a "monocono".
Questo consente di svolgere mediante macchine agricole tutti gli interventi sulla pianta inclusa la raccolta, rendendo possibile la frangitura entro appena 3/4 ore della stessa, con vantaggio per le caratteristiche dell'olio. I programmi di coltivazione prevedono di minimizzare l'utilizzo di concimanti e fitofarmaci, facendo ricorso ai più avanzati sistemi biologici allo scopo di migliorare il prodotto e ridurre l'inquinamento ambientale.
L'Azienda agricola "La Traversagna" è dotata di un modernissimo impianto di frangitura ed una linea di confezionamento completamente automatizzata.
L'olio prodotto ha caratteristiche tipiche della produzione della Lucchesia: colore giallo dorato chiaro con riflessi verdi, sapore dolce leggermente fruttato ed una bassissima acidità.
Questa iniziativa della famiglia Fontana rappresenta un esempio unico in Italia di un diretto impegno di industriali oleari nel mondo della produzione con un impianto modello le cui esperienze saranno certamente utili al miglioramento ed alla razionalizzazione della coltura dell'ulivo.